Una varietà di riso integrale: il riso nero (Venere)

Riso nero con verdure

Il riso nero Venere, è una varietà di riso integrale, così chiamata per il suo caratteristico colore nero dovuto ai pigmenti prodotti dalla pianta. Questa varietà di riso, ottenuta con tecniche non biotecnologiche, è stata brevettata da SA.PI.SE., cioè dalla Sardo Piemontese Sementi e nasce nella Pianura Padana.
E' stato messo a punto da un ibridatore cinese residente nel vercellese a partire da un riso di origine asiatica.
Il risultato é un prodotto con le stesse proprietà del Riso Nero cinese, che esiste in Cina già da molto tempo. Nell'antichità, veniva chiamato "Riso degli Imperatori", per le sue proprietà nutrizionali.

Usiamo il sale integrale

Il sale marino integrale viene ottenuto semplicemente dall’evaporazione dell’acqua di mare e quindi si tratta di un prodotto naturale non raffinato dal colore grigiastro che contiene molti minerali e sostanze utili per il nostro organismo. Infatti nel sale integrale è rappresentata in pratica tutta la tavola periodica degli elementi, tra cui oligoelementi fondamentali per il nostro benessere, come zinco, magnesio e iodio.  

Sale marino: meglio quello integrale

Tutti questi elementi estremamente utili vengono persi con la raffinazione, per poi di nuovo essere reintrodotti artificialmente, come si fa nel caso dello iodio con il sale iodato.

È molto diverso quindi assumere un sale come quello marino integrale che contiene praticamente una grande quantità di sostanze utili piuttosto che uno raffinato e sbiancato che apporta al nostro organismo solo sostanze dannose senza darci alcun beneficio.

I ceci

Cicer Arietunum  è una pianta erbacea della famiglia delle Fabeceae e i ceci sono i suoi semi.

Ceci e verdure

I ceci, dopo fagioli e soia sono i terzi legumi più consumati al mondo.
Sono coltivati nella maggior parte delle regioni mediterranee. Caratteristica peculiare della pianta è quella di avere delle radici che vanno molto in profondità e questo le permette di vivere anche con una minima quantità di acqua.

Dal punto di vista calorico 100gr. di ceci forniscono 314 calorie. Pur essendo più calorici dei fagioli, sono più equilibrati dal punto di vista nutrizionale.
I ceci contengono proteine vegetali (con una vasta gamma di amminoacidi), sali minerali, vitamine, acidi grassi polinsaturi (quelli salutari) e fibre.

Il miglio: non solo agli uccellini...

Il miglio  è un alimento naturale e come tutti gli alimenti della terra è in sintonia con il nostro organismo,  lo possiamo tranquillamente classificare  tra gli alimenti salutari.

Questo cereale è ricco di carboidrati, proteine, acidi grassi insaturi ( quelli buoni !! ), è fonte di vitamine A, B1, B3 e PP,  inoltre è ricco di minerali come fosforo, magnesio, ferro, fluoro e silicio.

Il miglio: un alimento salutare

Il miglio ha un buon sapore ed è ben digeribile, inoltre se ben decorticato non contiene glutine quindi adatto per i celiaci.

Il miglio ha il vantaggio di essere facile da cucinare in quanto l’ammollo non serve ma è bene lavarlo accuratamente sotto l’acqua corrente utilizzando un colino con maglie molto fini per evitare di disperderlo.

La curcuma

La curcuma è una spezia di origine indiana di colore giallo ocra, è anche conosciuta come lo zafferano delle indie. La sua pianta ha foglie lunghe a forma ovoidale con fiori raccolti all'interno di spighe.

La gialla curcuma

Viene utilizzato soprattutto nella cucina indiana e thailandese, singolarmente o con il curry, di cui è l'ingrediente principale.

La curcuma è di facile reperibilità,  la si può trovare sia nei negozi specializzati in prodotti biologici che nei supermercati.

Minestra di ceci

Si tratta di una ricetta molto semplice per quanto riguarda l'esecuzione, ma altrettanto ricca dal punto di vista nutrizionale.

Una deliziosa minestra di ceci

I ceci infatti sono dei legumi molto ricchi dal punto di vista proteico e possono sostituire egregiamente nella nostra alimentazione le proteine di origine animale.
La minestra di ceci rappresenta quindi un piatto sano, nutriente, ricco di proteine ma privo, al contrario della carne, di grassi animali. 
Vedremo ora come cucinare una zuppa di ceci in maniera veloce e semplice.

Un antipasto di pesce sano e sfizioso

Tartare di salmone e tonno

Il pesce, soprattutto salmone e pesce azzurro in genere, é importante nell'alimentazione per il suo alto contenuto in grassi polinsaturi, in particolare omega 3 (vedi a proposito l'articolo sui grassi alimentari).
Vorrei quindi proporre un antipasto sfizioso a base di pesce, che in realtà può divenire anche un secondo di pesce in una calda serata estiva.
Si tratta di una tartare di salmone e tonno, con avocado, olive e capperi. Un piatto di facilissima esecuzione e squisito, a patto di utilizzare ingredienti freschissimi e di qualità.